We hebben er al eerder over geschreven; de geweldige keuken van Italië. Met slechts enkele ingrediënten iets heerlijk toveren, deze kunst verstaan ze als geen ander. We kregen van een vriend een blik risotto-rijst met de mededeling dat dit de beste is; Acquerello. Na enig googelen kwam ik tot de conclusie dat dit inderdaad een superieure kwaliteit heeft.
Arborio is de bekendste en best verkrijgbare risotto-rijst in de supermarkt. Het nadeel van deze rijst is dat de rijst snel te gaar wordt.
Carnaroli-rijst kan vanwege een hoger zetmeelgehalte meer vocht opnemen zonder te gaar te worden. Acquerello gebruikt dan ook deze rijstsoort.
Met een paar simpele ingrediënten ben ik aan de slag gegaan; een ui, een fles goede rode wijn, wat bouillon en als de risotto klaar is een stukje gorgonzola er op leggen en klaar. Het was om je vingers bij af te likken. Het recept wordt bewaard! In combinatie met een goed glas wijn een perfect lunchgerecht of een kleinere portie als voorgerecht.
Het volgende wat ik met deze rijst ga maken is citroenrisotto, velen zeggen een voorjaarsgerecht maar volgens mij vind ik hem in de winter ook lekker. Ik laat het weten !
Vindt jij de Italiaanse keuken ook zo lekker? Boek dan een vakantie bij www.fraseneggi.com en ontdek de Ligurische keuken in een van de vele restaurantjes in onze omgeving. A presto !