NIEUWS

 

NIEUWS

 

De Italiaanse keuken

De Italiaanse keuken

Iedereen, en dan echt iedereen heeft wel eens Italiaans gegeten. Of het nu vroeger thuis macaroni met stukjes Smac was of spaghetti Bolognese (dat heet in Italië trouwens ragù), we kennen het allemaal. Tegenwoordig heeft ieder dorp of stad in Nederland een Italiaans restaurant waar je vaak heerlijk kunt eten, en dan niet alleen pizza's.
Ligurië heeft zijn eigen gerechten. Het staat bekend om de vele kruiden die in het wild groeien; tijm, salie, rozemarijn, marjolein en basilicum; heerlijk in de zomermaanden. Wij hebben zelfs een paar laurierbomen staan, hoe vers wil je het hebben?
Met zo'n lange kuststrook zou je denken dat er meer vis wordt gegeten, maar de opbrengst van de vangst is laag. Aan de kust heb je wel heerlijke visrestaurants maar iets meer in het binnenland overheersen groentegerechten; artisjokken, asperges, prei, tomaten enzovoort. Langs de westelijke Riviera groeien veel olijfbomen en de olie wordt tot de beste van Italië gerekend.
Een van mijn favorieten is pasta met walnotensaus met onder andere walnoten, pijnboompitten en knoflook, salsa di noci. Ook pasta met pesto komt uit deze streek, deze leren onze gasten maken bij Dario, de kok van een paar dorpjes verder. Deze gezellige avond is erg populair.

Een andere specialiteit van Ligurië is focaccia; door de hoge luchtvochtigheid wilde brooddeeg niet rijzen en zo is Focaccia ontstaan; ongegist deeg dat zo uit de oven gegeten kan worden. Ze noemen het wel het streetfood van Ligurië. Verkrijgbaar in verschillende varianten. Heerlijk!
Ook toetjes worden veel gegeten; van ijs tot fruit en van tiramisu, zelfgebakken taarten tot panna cotta. Ieder restaurant heeft zijn eigen familierecept dat net iets afwijkt van die van de buren. Wij leren zo langzamerhand wie de beste tiramisu heeft; Ristorante Pizzeria Rita, 8 minuten van Fraseneggi vandaan is de winnaar! Ook hebben zij heerlijke pizza's en farinata, een gerecht van o.a. kikkererwten dat oorspronkelijk uit de buurt van Genua komt. Als laatste nog Trippa. Leek me leuk eens wat anders te bestellen, heerlijk met een tomatensausje. Echter pas na het eten (dom dom) de vertaling gezocht; PENS. Dat blijft dus bij die ene keer, dat laten we maar over aan de echte Italianen.
Kortom, Ligurië heeft veel te bieden op culinair gebied. Kom proeven en geniet van deze prachtige provincie van Italië. In juni, begin juli en september hebben we nog een paar plekjes.
 


Reageer

Fotoalbum

 

Bekijk de foto`s van Fraseneggi en de omgeving. We hopen dat u zo een goed beeld krijgt van uw vakantie.

 

 

Bekijk foto's

Gastenboek

 

Benieuwd naar de reacties van onze gasten? Bekijk ze allemaal in het gastenboek.

 

 

Bekijk gastenboek

Contactgegevens Fraseneggi

Localita Fraseneggi 1

19010 (SP) Maissana
0039-3272262028 (Bert)     

0039-3880543905 (Helmut)

 

contact@fraseneggi.com

 

Voorwaarden